Crus, cuits, peints ou chocolatés, les œufs sont intimement liés à la fête de Pâques. Mais au fait, que contient l’œuf de poule et quel est son intérêt pour la santé?
À Pâques, des œufs aux coloris multiples et gourmands envahissent les supermarchés. Mais il n’y pas qu’à cette saison que l’on mange des œufs: en Suisse, on en consomme plus d’un milliard par an. Une partie est transformée dans diverses préparations, comme les pâtes alimentaires.
Bombe de cholestérol – est-ce un problème?
Pendant longtemps, les œufs ont eu mauvaise réputation du fait de leur teneur élevée en cholestérol. Effectivement, un œuf de taille moyenne contient environ 220 milligrammes de cholestérol, soit plus des deux tiers des besoins journaliers d’une personne adulte (300 milligrammes). C’est pourquoi on a longtemps pensé qu’il ne fallait pas en consommer plus de trois par semaine. Pourtant, plusieurs études ont démontré qu’une consommation d’œufs plus élevée, à raison d’un par jour environ, ne posait aucun problème chez les personnes en bonne santé.
Dans ce cas, en effet, le taux de cholestérol se régule de lui-même: lorsque du cholestérol est consommé dans les aliments, l’organisme s’adapte et en produit moins. Si la consommation vient à excéder les besoins de l’organisme, un mécanisme de régulation intervient, et l’intestin cesse d’absorber le cholestérol. Ainsi, la cholestérolémie (le taux de cholestérol dans le sang) reste inchangée.
Qui doit éviter de consommer trop d’œufs?
Les personnes présentant des risques accrus de troubles cardiovasculaires, une cholestérolémie trop élevée, des troubles du métabolisme lipidique ou certaines maladies, comme le diabète, doivent faire attention à leur consommation d’œufs.
Sain et polyvalent
L’œuf contient une multitude de nutriment nécessaires à l’organisme pour croître et se développer. C’est même l’un des aliments les plus nutritifs qui soient. Dans un œuf moyen, on trouve des protéines, des bons lipides et de très nombreux minéraux. Toutes les vitamines, à l’exception de la vitamine C, sont également présentes.
Nos conseils pour les fêtes de Pâques
Vous cherchez des colorants naturels pour décorer vos œufs de Pâques? Certaines denrées courantes peuvent faire l’affaire – vous les avez peut-être déjà dans vos placards. Il suffit de plonger les ingrédients suivants dans l’eau bouillante, en adaptant la quantité en fonction de l’intensité de couleur recherchée.
Jaune: oignons, safran, fleurs de camomille
Rouge: betterave, infusion de mauve
Bleu: baies de sureau, myrtilles
Vert: épinards, persil, orties
Brun: café, thé noir
